Go! 33 Go! @瘋狂旅行白日夢記

當「廚房有雞」的玻璃門被推開，伴隨著那道縫隙，一股濃郁的花雕肉香即撲鼻而來！

往裡一看，店內的人們帶著一臉興奮和滿足的神情，一邊嚼動口裡的美食，指尖的筷子也不停往冒著熱煙的鍋子裡夾！

原本平靜的五臟廟，因為受到嗅覺和視覺的雙重衝擊，也騷動了起來！

毫不猶豫，立刻坐下打開菜單，伸手一指，一定要來一道一鍋三吃的招牌經典“花雕雞”！

在旅行途中吃到美食很稀鬆平常，但是把旅行途中的美食變成創業的開始，需要勇氣和堅持！

「廚房有雞」的鎮店料理“花雕雞”，是老闆在某一次廣東珠海的旅行中吃到的美食，並把它引進台灣讓大家可以品嚐到正宗的廣式花雕雞！

為了保留花雕雞原汁原味的精髓，就連「廚房有雞」店名也是改編自原始的珠海「有雞廚房」餐廳。

店內裝潢採用了大面積的鏡面，打造明亮乾淨的用餐環境。

暖灰色的設計讓店裡流露著溫文儒雅的書卷氣，有別於一般的中國風裝潢。

沾醬擺放在入口處附近，嗜辣的可以嘗試他們的特製辣椒醬，絕對不會失望！

從小在東南亞長大，培養了我吃辣的習慣和本事，但是它的辣味程度讓只是輕輕沾了一小口的我徹底被擊敗！

在餐廳後端還有吃到飽的冰淇淋。

「廚房有雞」的餐點有分為點單或者套餐。

如果想要有肉有菜有飲料，建議點套餐比較豐富！

今天點的是【A好味三人餐 特價$938】,裡面有含小份的花雕雞、特色沙白、椒絲腐乳時菜、白飯、脆梅綠和板條、烏龍面、年糕三選一。

【套餐：正宗花雕雞（小份） 大份加$460；單點：小份$480 大份S790】

點菜後沒多久，服務生就端著冒著熱煙的鍋子過來！

但是！花雕雞上桌後還要再用大火煮一下，讓剛剛淋上去的花雕酒精揮發完畢，才可以開始享用。

根據店家，花雕雞是採用每天現殺的跑山雞，讓雞肉的口感吃起來Q嫩鮮甜。

當然食材用得好，不管怎麼烹調都可以發揮食物最原始的美味，加上師傅爐火純青的功夫，舌頭怎能不被征服呢？！

其實，花雕雞在上桌前，已經經過與秘製花雕醬翻炒約40分鐘，雞肉吸附了醬汁的美味精華。

然後再淋上花雕酒，端上桌用大火滾煮，取其酒香。

一股獨特的花雕酒香不斷從鍋蓋與鍋子間的縫隙湧出，在大快朵頤前先來一場嗅覺的饗宴吧！

【花雕雞三吃之 第一吃 乾】

第一吃，就是要先嚐嚐今天的主角—“正宗花雕雞”！

被花雕醬汁包覆着的雞肉塊色香十足，撕開來裡面的肉依然是醬汁焦糖色，可見真的煮得非常入味！尤其是富有膠質的Q彈雞皮，又香又順滑！

然後再把這道料理的靈魂—“花雕醬汁” 淋在白飯上。

香稠濃郁的醬汁，鹹中帶有雞肉的鮮甜味，與酒香互相融合成一種很恰好的美味！

用來拌飯只能說：很下飯！

【花雕雞三吃之 第二吃 滷】

第二吃和第一次差別在於，吃的對象不再只是雞，而是加入拌煮的板條、菇菌、米血等等。

不同的食材吸附了醬汁有不同的一番風味！

每天早上新鮮送的特製板條光是賣相就很吸睛，我一開始還以為這個兩指寬的板條是年糕呢~

原本白嫩的板條在醬汁裡打滾一番後，油亮的光澤讓人看了口水直流！

板條的寬度讓它的呈現非常紮實有嚼勁的口感！

吸收醬汁精華的板條在慢慢咀嚼時，可以感覺到醬汁完全進入板條，味道非常立體！

【花雕雞三吃之 第三吃 湯】

吃完重口味的兩種吃法後，第三吃便是在鍋中加入雞高湯，讓它變成花雕雞火鍋！

乾吃和湯吃是兩種不同的形態，味道和口感上不可以相提並論。

乾吃的味道是刺激、驚艷的，會帶給人一吃上癮的感覺，從嗅覺到味覺都會被醬汁的香味深深迷住。

而湯吃則有一種細水長流的感覺，一開始會覺得湯頭溫潤卻平平無奇，可是會越喝越順口，慢慢的一口接一口喝出鮮甜的味道！

【套餐：特色沙白；單點：$260】

現煮現吃的開胃湯，簡單的薑、蔥、蒜、胡椒粒、米酒調味就完美襯托出蛤蜊的天然鮮甜！

看著蛤蜊在清澈的湯裡逐漸盛開，每一顆都是黃金等級的大size，保證肉質飽滿，吃得很過癮！

湯裡面的胡椒粒可以直接吞食，如果不怕嗆辣，也可以把它咬破，感受一下胡椒香！

飯前來一碗很暖胃！

【套餐：椒絲腐乳高麗菜】

一咬下去，高麗菜“咔滋咔滋”的清脆聲從牙齒間傳出！

入口咀嚼後還可以明顯感受到高麗菜所散發的自然甘甜，完全不會被濃郁的豆腐乳奪走風味！

原來，一問之下，才知道店家採用的是纖維細緻、香甜多汁的梨山高麗菜。

雖然這只是一道簡單的家常小菜，但是店家從食材到烹調都以做給家人吃的心態，送給客人品嚐。

菜很美味，心意更美麗！

【套餐：特調脆梅露；單點：$80/一壺】

廣式料理偏向重口味，味道豐富多層次。

這樣的料理很適合搭配酸酸甜甜的飲料，適時降低舌頭對重口味的感受，在味覺上不會覺得負擔那麼重。

「廚房有雞」的價格稍微偏高，適合多人一起來用餐，比較好點菜之餘，一餐下來負擔才不會太重！

聚餐時不妨來這裡感受一下廣式用餐的氛圍，愉快又美味的一餐就在大家圍繞著冒著白煙的鍋子，一面聊天一面搶食的時光中度過！

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