身為美食之都的台南，從平價到昂貴的歐式料理餐廳比比皆是。
但是想要吃到一頓主廚親自烹煮，而且使用食材高貴用心的歐式料理，當然非它莫屬啦！
在台南永康農會旁的小巷子裡面，隱藏著一家低調樸實，用料天然實在的家庭式歐洲料理餐廳。
「黑麥田鄉村烘焙餐廳」被臺南市政府評選為103年臺南百家好店之一。
原本從事貿易工作的老闆兼主廚，大麥先生，因公時常到歐洲出差，因此對歐式料理情有獨鍾。
把做菜的興趣和喜愛的料理結合一起，努力鑽研歐式麵包和歐式料理的做法，希望用好的食材，做出天然、健康、養生的盤中物。
大麥先生一直強調說：也許我的菜不是最美味的，但是我用的食材絕對是最好的！
他把住家的一樓車庫位子加蓋木材屋頂，安裝兩台冷氣機，變身成為異國鄉村風格的用餐空間。
雖然主打歐式料理，餐廳裝潢卻隱約洋溢著風雅別緻的台灣風情！
中午的陽光透過客家花布窗簾灑入室內，讓餐廳每個角落充盈著活力。
而室內隨處可見的點點綠意，更添朝氣。
餐桌也大玩舊物新用的巧思，利用舊式縫紉機改造而成。
入口處的懷舊花瓷洗手盆，提醒您飯前要洗手，病菌不入口！
一進門就看到掛在牆上的黑膠唱片，都是大麥先生的收藏，而且還會不定期的更換。
唱片保存良好，只可惜缺少了黑膠伴唱機，沒有機會再次欣賞這些經典的聲音。
許多來這裡的客人都是因為他們的麵包而愛上黑麥田！
堅持健康養生的大麥先生，就連做麵包的酵母都是自己養的葡萄天然酵母。
天然酵母的發酵時間長，能完全分解麵團中的澱粉和碳水化合物，利於消化吸收，減低吃後脹氣的反應，重要是能保持天然香醇的風味！
不過天然酵母培養耗時，而且需要獨立的冷藏空間保存。
他用了三年的時間才培養成功，烤出心中理想的麵包香。
尤其是莊園系列的麵包，是完全不添加任何酵母粉，純用天然酵母原液烘焙而成。
我們探訪的那天正好麵包都已售空，不想空手而歸的朋友可以先到FB和大麥先生預訂。
【附餐：鄉村麵包】
幸運的是，我們有品嚐到附餐的鄉村系列麵包，是用一半的天然發酵麵團烘焙而成。
麵包被烤過外皮酥脆，內體柔軟富有彈性，咬下去可以感受到麵包間縫隙的空氣感，。
上面抹的是白酸奶，雖然沒有奶油的香味，但是也少了奶油的油膩口感，吃起來比較健康。
【青醬蒜味小卷義大利麵 $320】
他們的青醬是大麥先生經過無數次失敗調配出來的獨特秘方，已經達到香濃而不膩，冷掉依然美味的境界！
因為拍照的關係，我們很常錯過熱騰騰的食物，而餐點是不是真的好吃就看冷掉後是否風味依舊！
看看附在義麵上的青醬，可以清楚看到翠綠的葉子，而非一片綠油油的顏色。
這代表它是以天然完整的食材調製，也不添加任何合成乳製品，才可以在冷掉以後依然保持食材的鮮甜和香氣，也不會產生讓人反胃的味道。
用蒜和鹽調味後的生小卷鋪上滿滿的起司直接放入烤箱烤熟，所以餐點製作的時間比較長，需要耐心等候。
火候控制得宜的小卷很脆很Q彈，當牙齒和小卷親密接觸時還聽得到“咔滋咔滋”的聲音，一點都沒有咬不斷的情況。
料理中使用的培根也是大麥先生自己以新鮮五花肉和義式香料醃製。
大麥先生把“不使用任何加工食品”執行得非常徹底！
他說，他要帶給客人的是“信任”，他用心尋找好的食材，讓客人吃到的都是品質！
所以在這裡用餐後，絕對不會因為吃進太多加工食品導致口乾舌燥的感覺。
【白醬骰子牛肉燉飯 $280】
遵循天然和健康的經驗理念，他們家的白醬是以牛奶和起司調製的，不添加鮮奶油。
一般添加鮮奶油的白醬料理，熱騰騰入口時非常美味，但是越吃會越膩，冷掉後更是不敢恭維。
雖然牛奶沒有鮮奶油的濃郁奶香，但是起司和海鹽的使用讓燉飯鹹香適中，非常提振食慾。
肉品是Costco的牛肉，品質保證，絕對安心！
燉飯口感較為台式濕潤，如果你喜歡吃有米心的燉飯，可以事先和大麥先生溝通。
【附餐：蔬菜清湯】
湯品是用大量的洋蔥、菇菌和蔬菜熬煮。
味道清清淡淡的，帶有蔬菜的鮮甜。
【附餐：薄荷花草茶】
附餐飲料可以選擇冷飲伯爵紅茶，或是熱飲花草茶。
大麥先生建議我們嘗試花草茶，帶有涼涼的薄荷味，可以幫助提神。
茶品雖然不加糖，但是很清爽不苦澀，很順口。
喝完在嘴裡還會留有一股回甘的香味！
【附餐：自製優格】
原本的優格是不加糖的，酸度比較高，因為部分客人無法接受，所以後來改為含糖的優格。
我發現，自製優格和一般市售的不同在於，自製優格不會那麼濃稠，而且甜度降低，帶點微酸風味。
大麥先生是一位懂得享受生活、也樂於分享生活的人。
高貴的餐點不等於昂貴，而是主廚投入的心思多與少。
一間小小的家庭式餐廳，每一道端上桌給客人的料理都以高規格的品質去呈現。
他用心挑選好食材，運用好器材去烹調，你吃的和他一家人吃的是相同的。
即使食安風暴不斷，來這裡用餐你也絕對可以安心食用！
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