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其實生食的食材是否新鮮固然很重要。

但正如城師傅所言，喜歡板前握壽司的食客們最重視的是師傅本人，吃的是師傅的手藝和創意，師傅在哪兒，忠實食客就會跟到哪兒。

我喜歡在板前看著魔術師般的師傅，把食材切、捏、擺，變出一道道漂亮好吃的料裡。

還沒開始吃前就先受到視覺上的衝擊，大腦先於舌尖接收到“這個一定很好吃”的訊息。

主打板前握壽司的「城壽司」是一家小而巧的中日式家庭料理餐廳。

餐廳內的氛圍如同店名一樣，樸實而不嘩然。

店員不多，座位也不多，但是他們是以最真誠的心為每一位食客呈現新鮮美味好吃實惠的日式料理！

如果你喜歡吃生食，建議預約板前座位。

板前即是師傅料理台前的座位區， 食客邊吃邊欣賞師傅料裡壽司的英姿，師傅則會依照客人用餐的速度來調整上菜的快慢。

在板前和師傅近距離的接觸，也讓食客有機會和師傅一起研究食材的來源和吃法，或是請師傅建議當季最美味的新鮮海產。

要是親子合家用餐或是聚會，這裡也有炸物、湯品、飯麵等熟食提供給不吃生食的客人。

順帶一提，「城壽司」所在地對開車族是一大福音，免費公立停車場就在旁邊。

在台南吃飯最令我苦惱的就是停車位，常常因此忍痛放棄一些不好停車的餐廳。

追求新鮮感的我，這一次是為了「城壽司」充滿美味與驚喜的無菜單料理前來。

鮭魚生魚片 60元/片

鮮嫩鮭魚在師傅利落的刀法下一劃，皮肉完美分離，約1公分厚的鮭魚生魚片帶著漂亮白色油花紋路，出現在大理石板上。

城師傅說，沾上Wasabi和醬油，想要有口感加上白蘿蔔絲，吃完後吃一片醃蘿蔔清一清口腔。

我一口把它放進嘴裡，那股未經過烹調最原始的鮮甜味隨著咀嚼，在舌尖不斷釋放出大海的鮮味！

鮪魚生魚片70元/片

一樣是厚達1公分的“厚片“生魚片，搭上鮪魚晶瑩剔透的紅色色澤，足以想像它在唇齒間留下的鮮甜香滑韻味吧！

軟絲握壽司

坐在板前，看著師傅刀起刀落，一捏一擺，食材們在靈巧的指尖利落成型，精緻可口地呈現眼前！

我瞬間覺得，吃握壽司，好像在吃一份精緻的藝術品！

只不過是一貫握壽司，卻在味覺與視覺感官享受上雙重挑逗著我的食慾。

我想，這就是板前握壽司的魅力！

海膽握壽司

這是我第一次吃海膽，那個軟綿綿又昂貴的高級海產。

一口咬下，濃郁的香氣隨即在口腔爆發，延伸到喉嚨深處！

嗯……結論是，食材的新鮮不容置疑，但是味道還得視乎個人口味的接受程度。

醃蘿蔔

我好喜歡「城壽司」自製的醃蘿蔔！！

口感溫和順口，沒有一般醃製品嗆口的不舒服。

碳烤角螺 150元/顆

從水族箱現撈現烤的角螺想當然非常新鮮，而且肉質清脆爽口！

切成薄片的螺肉已經帶有淡淡的鹹味，單吃就已經很鮮美。

喜歡重口味的也可以沾著胡椒鹽一起吃，但我覺得胡椒鹽會奪走螺肉自然的鮮甜。

紅黃相間的糕狀物，乍看之下，我還以為它是蛋糕呢！

殊不知原來是師傅自製的起司火腿，味道鹹香開胃。

碳烤螺肉屬於清爽的口感，因此師傅為料理搭配濃郁的起司火腿，讓食材在一淡一濃間達到相輔相成的效果，豐富這道料理的層次感！

紫蘇干貝天婦羅 220元/份

一道貌似平凡無奇的天婦羅，卻隱藏著令人驚艷的美味。

大大顆的干貝被紫蘇包覆着，經過熱油酥炸後變成皮薄Q彈的紫蘇干貝天婦羅！

剛入口時，初嘗到的是脆皮的香氣；隨即就轉換成干貝的鮮甜；但細嚼慢嚥後，紫蘇的回韻慢慢從喉嚨再回到口中，留香齒間。

雖然紫蘇香氣很明顯，但食材間的層次變化讓干貝絲毫沒有被奪走專屬海鮮的鮮美風味。

看到依偎在天婦羅上漂亮小紅點嗎？

它又是一個成功征服味蕾的梅子蕃茄，雖然只是點綴配菜，但是它真的很好吃！

不得不說，「城壽司」的自製醃製品真的很好吃！（還有搭配生魚片的醃蘿蔔！）

厚岸生蚵 180元/顆

這麼鮮嫩肥美的一整隻生蚵，究竟要如何入口呢？

當然是一口把那它吃掉啊！

“噗哧”一聲，鮮甜的蚵汁瞬間爆開，大海的味道瞬間佔滿口中！

山藥穴子 新品

新推出的山藥穴子是把山藥磨泥鋪在穴子（星鰻）上清蒸，澆上柴魚醬汁，入口清爽滑潤但又不失紮實的穴子魚肉口感。

這道料裡味道淡雅，吃起來很養生，適合細細品嚐，慢慢回味。

焦糖布雷 無菜單料理附贈甜點

這個是蒸布蕾，再用噴槍烤出上層薄薄脆脆的焦糖。

很特別的是，我一直覺得焦糖片帶有濃濃的炙燒味。

每一道料理蘊含著師傅的自信與經驗，而且富有巧思的日式擺盤反映出師傅對視覺呈現的重視！

其實我很少吃日式料理，這次的體驗讓我有一種體悟。

吃高級的日式料理，其實是在品嚐擺盤的藝術，咀嚼精緻的感覺，享受食材間巧妙的搭配。

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