今天的目標是台南有名的一級美食戰區--永華路上的「御品饗粵式煲鍋」。
「御品饗」主打用煲湯作為火鍋湯頭,比起一般的高湯更濃郁甘甜。
假日就來嚐鮮一下唄~
「御品饗」的店名很有古代皇室風範,感覺很氣派!
走進店裡面,寬敞的空間和儒雅的裝潢,對它的好感度悄悄提升了。
(果然門面很重要!)
坐下來後翻了翻菜單,我真心覺得「御品饗」很適合和家人、朋友來聚餐。
因為每一樣菜都想吃吃看,又怕吃不完,這時有多幾個人就可以一起share share…
貼心的「御品饗」有2-3人的套餐菜單,像我們這種兩小夫妻的小家庭可以省去挑菜色的苦惱,又可以吃到招牌菜!
遇到店長在外場值班,就跟他聊了起來。
聊著聊著…聊得很起勁,最後除了原本套餐的內容,店長也根據我們喜愛的口味推薦了幾道餐廳裡的拿手菜!
胡椒豬肚雞煲鍋 (大)$750 (小)$550 (加湯)$50
這道「御品饗」的人氣豬肚雞煲鍋,據說是古代宮廷貴妃的御膳房配方!
雞肉是採用當日現宰的溫體走山雞。
豬肚也是用新鮮豬肚,師傅自己費工處理,不採用已經處理好的冷凍豬肚。
看來食材新鮮度的把關很嚴格~
原味的湯頭,胡椒味很濃郁!
喝起來是一種暖暖的感覺,反而不覺得是辣。
除了原本鍋子裡的湯,餐廳會加附一壺原湯,喝完可以自己加湯。
第一壺湯是免費的,喝完還要續就要另外加購咯~
這個煲鍋除了喝湯,也可以隨性的煮成火鍋。
店長特別推薦加點一隻野生蟳,效仿紅蟳薑母鴨的吃法。
嘩啦啦的把它丟進湯裡一滾,升級變成豪華版的煲鍋!
不過野生蟳數量有限,想吃要先預定。
野生蟳的蟹膏溶在湯頭後,海鮮的鮮甜壓過了胡椒的辛辣,是另一種完全不同的味道。
鹹魚煲仔飯 $280
煲仔飯大約是2-3人的分量。
在八月底去吃「御品饗」時,這道煲仔飯是新鮮火辣剛上市不到一週的新菜單!
打開鍋蓋,飯和醬油香就飄出來了!
除了鹹魚外,還有一絲絲的手撕雞絲。
鹹魚是採用鯖魚肉醃製的,肉質很Q!
雞絲拌到飯裡,吃起來有雞肉的濕潤感,口感更好。
店長說,他們最自豪的就是超完美的鍋巴!!
一整圈的鍋巴,漂亮的焦糖色又不會燒焦。
客人點的每一鍋煲仔飯,師傅都要一鍋一鍋守著火爐煮18分鐘,才有超好吃的鍋巴!
花雕雞煲 $460
其實店長是不建議花雕雞和煲仔飯一起點。
花雕醬汁很容易壓過煲仔飯的醬油香,反而失去吃煲仔飯的意義~
但對面桌的花雕香一直飄過來,我還是腦波很弱的點了~
花雕雞不能一上桌就馬上打開。
要悶一下下把酒精蒸發,留下酒香。
這些手工做的魚餃和燕餃,口感超好的!
皮Q,內餡紮實。
悶了大約5分鐘後,打開鍋蓋把板條、年糕和餃類加進去吸飽飽醬汁。
花雕雞的醬汁偏甜香,超下飯!
花雕雞是一鍋兩吃的吃法。
可以跟服務生要高湯煮成火鍋。
因為我們已經有了煲鍋,就沒再要高湯煮火鍋。
蠔油芥蘭 $120
這是粵式小炒必點List 的其中一道。
很家常的粵菜。
蠔油鮮甜,芥蘭爽口。
大魚大肉後,它吃起來特別清爽。
辣子雞丁 (大)$280 (小)$180
因為我很愛吃辣。
店長特別推薦這道紅彤彤的辣子雞丁,在台灣的粵式料理餐廳比較少見。
雞丁炸得很酥脆!
入口不會立刻感受到辣椒乾的威力。
辣勁會慢慢的出來。
配啤酒肯定超讚的!
焦糖松阪豬 (大)$320 (小)$200
在松阪豬抹上焦糖放入鍋裡油炸。
吃起來微微的甜香。
我覺得有點像蜜汁火腿~
沾上搭配的蜂蜜芥末醬,多了芥末的嗆辣,也很好吃!
港式蘿蔔糕 $90
這是店裡很多客人愛點的小吃之一。
一份兩片,分量剛好可以當小點心。
和一般早餐店的蘿蔔糕口感不一樣。
重頭戲在蘿蔔糕本身吃得到蘿蔔絲和火腿碎丁。
外面煎得焦脆,裡面很香又很紮實。
黃金花枝丸 (大)$300 (小)$180
花枝丸裡有大塊大塊的花枝肉。
每一口咬下去都會"咔滋咔滋”的!
剁椒皮蛋 $80
以皮蛋為主角的涼拌菜。
上面灑滿剁碎的剁椒。
剁椒是醃製過的辣椒,顏色雖然很鮮豔,但是不會辣,有點酸酸的。
很開胃的小菜。
和店長的聊天中得知,受到去年食安風波的影響,差點讓「御品饗」撐不下去。
店長不禁搖搖頭說:“經歷8個月的食安重創期,看著鄰居一家一家倒下,我們也差點撐不下去了…還好,現在雖然沒有大賺,但逐漸平穩的生意也很滿足!重要的是,我們的料理得到客人的認同,也算是一種成就感!”
話語中透露出濃濃的感慨,也帶有一絲對自己餐廳料理的自豪。
新鮮的食材,加上師傅從廣州拜師學藝的廚藝,讓他們安全渡過2015年的餐飲界大浩劫食安風波。
台南好吃的餐廳真的不少。
道地小吃也好、異國料理也好、咖啡店、早午餐…在台南開了一家又一家的。
大家都在拼美味、拼創意、拼質感,還要撐得過天災人禍!
我覺得,開餐廳創業,真的少不了冒險精神...和強大的心臟!
還好真金不怕火煉,不然我就無緣這麼豐盛滿足的一餐~
特別推薦他們的豬肚雞煲鍋加野生蟳,五星級的好喝!
御品饗粵式煲鍋 |
地址:台南市中西區永華路一段307號 |
電話:06 298 6586 |
時間:週一至週日上午11:00-14:00(六、日/例假日至15:00);下午17:00-23:00 |
網址:http://www.yupinxiang.com.tw/ |
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